更知识牛头怎样做最好吃?
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旅游大巴勇哥 评论
牛头与葱、蒜、姜一起放入水中煮熟后，去骨，再展平切片，就成了有牛头的美味佳肴。
煮牛头的时候可以煮(一种没有味道的调料)或者放香菜、芹菜、胡萝卜、洋葱，然后取出。可以用牛排和肉，牛血等。也可以用猪肉、五花肉、里脊肉。可以用海带汤，用醋和糖调味，芥末酱等。用醋和水代替醋酱油。
生姜和麻辣姜粉的精油成分能促进血液循环，增进食欲，是公认的冬季预防感冒的好食物。
材料：牛头3360个，葱200克，蒜4个，姜100克，盐2汤匙。
做法：(1)将牛头剃光，用冷水浸泡放血，锅内放足水，水开时放入牛头内，浮上来时捞出洗净。
(2)将烫好的牛头倒入足量的水，加盐、姜、蒜做成汤，边煮边发泡。
(3)煮3小时左右，骨头容易抽出来。趁热把去骨的牛头肉包在麻布袋子里，然后放在(2)的汤里煮半个小时左右的牛头。
(4)取来洒上冷水，放平，把菜板倒过来放在上面，用重物压一夜，定型。
(5)拆开包装，切成5cm的薄片，放入碗中。
(6)加入醋酱油或芥末醋酱。
