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烧烤用什么酱最好吃?

不忘初心8948 美食 38
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  • 颖涵的快厨房
    颖涵的快厨房 评论

    酱料15款烧烤好酱你值得拥有1黑胡椒烧烤酱原料:洋葱1/2个,蕃茄1个,蒜头3颗,水250cc,黑椒粉30克,蚝油100克,糖20克,玉米粉12克,水20cc。做法:1、洋葱、蕃茄洗净,蒜头去皮,放进果汁机内,加水搅拌成汁。2、米粉加入水调匀备用。3、法1的汤汁放入锅中煮至微滚,加进黑椒粉、蚝油、糖、玉米粉水即可。口味评鉴:黑胡椒风味独特,香气浓郁,有去腥助香效果,除了做烧烤酱,用来做为蘸酱也十分美味。2中式烤肉酱原料:鳗鱼骨3支、冰糖300克、麦芽糖半杯、酱油500毫升、米酒1500毫升。做法:1、鳗鱼骨以火烧烤;2、加入所有材料以大火煮滚;3、改小火煮至汤汁剩下2/3即可。口味评鉴:香鹹的风味,对于一般材料都十分适用,只是涂抹时要避免过厚,以免味道过鹹。3蜜汁烧烤酱原料:蜂蜜3大匙、烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴:蜂蜜既健康又美味,除了作为烧烤酱之外,也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。4姜汁萝蔔泥酱原料:酱油3大匙、醋5大匙、糖、水各2大匙、姜末1大匙、萝蔔泥2大匙。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴:白萝蔔的微微辛香,加上姜末的独特香气,可增添海鲜的美味,也品嚐到沾酱的甘甜可口。5咖哩烧烤酱原料:烤肉酱3大匙,咖哩粉、酱油各1大匙,蒜末、洋葱末少许。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴:咖哩具有独特点香味,适合搭配羊肉类的食材。6蒜味烧烤酱原料:酱油2大匙,蚝油2大匙,冰糖2大匙,五香粉少许,胡椒粉1/4小匙,水3又1/2杯,米酒1大匙,蒜头12颗做法:1、锅中放2大匙油,先将蒜头放入油锅中,炸至微黄时立即捞起。2、将所有调味料放入原来的锅中烧开,再放入炸好的蒜头稍微熬煮至浓稠,就是很好的蒜味烤肉酱。 口味评鉴:新增辣椒后,口感辛辣,变化丰富。 7香芒烧烤酱原料:芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴:香芒酱口感细腻,味道香甜,适合搭配味道清淡、具有鲜味的海鲜食材,有消除腥味的作用,吃起来更细緻顺口。 8花生烧烤酱原料:花生酱4大匙、波罗汁两大匙、酱油1大匙、糖、咖哩粉、盐各一小匙、葱末、蒜末、洋葱末各少许。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:花生酱具有特殊的浓浓的香气,甜而细腻,让牛肉的美味得到完全的释放。9红酒烧烤酱原料:黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙、香菜末少许。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴:红酒是由红葡萄酒发酵而成的,口感虽不甜,味道却十分甘美,很适合搭配牛肉,猪肉,羊肉,等口感较重的食材。10香橙烧烤酱原料:柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。做法:将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴:带着微酸的香橙烤酱,适合用于海鲜类或腥味较重的食材,还可以当作调味淋汁,淋在实物上一起食用。11照烧酱材料A:酱油1/2大匙、蚝油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料B:太白粉 1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少许、盐少许做法:1、将1又1/2杯的水煮沸后加入材料A拌匀;2、再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使用。 口味评鉴:照烧酱的口味浓郁,适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤,此外,利用照烧酱来炒肉片或海鲜,风味更是一级棒。12椒麻烤肉酱原料:花椒粒、葱末、酱油各1大匙、砂糖1小匙、香油1/2小匙。 做法:1、花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出;2、捞出剁碎,放入大碗中;3、加入其它材料拌至砂糖溶化即可。 口味评鉴:味辣气香的麻辣酱,适合用在腥羶味较重点羊肉或是海鲜的烧烤上,鲜辣开胃的口感,让烤出来的滋味更富变化。13猪肋排烤肉酱原料:香油、糖、玉米各1小匙,酱油、沙茶各1大匙、水2大匙。 做法:1、所有材料倒入锅中;2、煮至黏稠状即可熄火使用。 口味评鉴:肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上,它的味道十分浓郁,除了作为烧烤酱之外,亦可当作蘸酱使用。14蒙古烤肉酱原料:白芝麻50克、花生粉75克、糖1小匙、蚝油、沙茶酱各1大匙、米酒、水各2大匙、酱油3大匙。 做法:1、白芝麻先放入锅中炒至香味逸出;2、再加入其它材料拌匀即可。 口味评鉴:揉和着芝麻香气及沙茶香气的蒙古烤肉酱,适合用来去除肉类的腥羶味,鲜香的口感,美味绝佳。15黄芥末烤肉酱原料:黄芥末4大匙,蜂蜜1大匙。做法:所有材料放入碗中调匀即可。

    2022-09-02 10:36 0条评论
  • 夕拾朝花
    夕拾朝花 评论

    作为吃货一枚,在这个炎热的夏天撸个串,烤个串是最惬意的,但是在外边吃烧烤还是很少能吃到心中的味道,历经许久,自主研发了一种烤肉酱,现在分享给大家。準备材料:生抽两勺,耗油两勺,麦芽糖三大勺,酒一大勺,胡椒粉适量,五香粉适量,蒜泥两大勺,水200cc。1,把所有的材料放在汤锅里,小伙熬製,煮的时候要经常搅拌,煮到粘稠就可以了。2,装到罐子里的时候一定要密封起来,烤肉之前用调料腌製十分钟,然后直接上火烤,最后撒点芝麻就可以享受美味的烤肉了,开一罐啤酒,简直就是夏天最惬意的事情了。

    2022-09-02 10:36 0条评论
  • 美味学院之兰州
    美味学院之兰州 评论

    我觉得这个要根据你所在区域的顾客口味来定了,最好去专业的学校学习一下,我朋友在美味学院学的麻辣烫和串串自己开店的,说是老师教的还可以。

    2022-09-02 10:36 0条评论
  • 禾小树大师兄
    禾小树大师兄 评论

    要看烤什么。烤肉,烤蔬菜,烤海鲜都不一样。烤肉最好不要刷酱,要用酱腌製,然后烤,会很好的入味。烤蔬菜最好自己调製的甜麵酱,烤海鲜用蒜蓉辣酱

    2022-09-02 10:36 0条评论
  • 小琦佐佑妈妈
    小琦佐佑妈妈 评论

    要看烤什么。烤肉,烤蔬菜,烤海鲜都不一样。烤肉最好不要刷酱,要用酱腌製,然后烤,会很好的入味。烤蔬菜最好自己调製的甜麵酱,烤海鲜用蒜蓉辣酱

    2022-09-02 10:36 0条评论
  • 水墨艺术
    水墨艺术 评论

    现在烧烤烤肉酱好多好多有,但是我建议你最好自己来调配调製烧烤料,烧烤酱,根据个人的口味不同,调製适合自己的口味的烧烤酱,烧烤架,烧烤,烧烤,烧烤有好几种最普通的一种,就是辣椒

    2022-09-02 10:36 0条评论
  • 长安城里的胖子
    长安城里的胖子 评论

    以前卖过烤肉,也爱吃烤肉!我是西安人,西北。好一口牛羊肉,西安的烤肉一块一串。一口一串,有肉筋,板筋,纯瘦,肥瘦,羊肉,腰子为主。大部分不刷酱,也有少数刷酱的。我个人喜欢不刷酱的,吃多了腻。可惜西安现在不让用木炭烤肉了,再也吃不到最好吃的烤肉了,不刷酱的肉一定要新鲜,把肉往炉子上一放,先刷上一层油,把肉的水分锁住,大火快烤,肉一变色赶快洒调货。盐,辣子,孜然只需要这三种调货,调货遇火一出香味,一小撮芝麻洒匀,离火上盘。不要着急,小心烧嘴。讲究的人拿餐巾纸把籤子头头擦一下。一口一撸,那个叫个满足,再抿上一口烧酒,神仙都不当。还有烤肉筋,就是用的牛的硬肋,有肥有瘦有筋,是我的最爱。这个就不能用大火烤了,不要着急,小火慢慢的焙,要焙到肥肉焦焦的,一口酥一口油,筋要透明,咬着劲道而且糯糯的,就着烤得饦饦馍,解馋,十串肉筋能下三两酒。还有一个最爱就是烤腰子,这个必须是牛腰子,新鲜费当天的腰子是必须的,不能冻。大块的腰子要硬火烤,速度要快,见火刷油洒调货,三五分钟就要烤好,这样的腰子才香才嫩,盘子里看见血水,就和老外吃牛排的道理类似。这就是是西安人吃烤肉的老三样,肉,肉筋,腰子!

    2022-09-02 10:36 0条评论
  • 有位镰仔
    有位镰仔 评论

    中式烧烤:孜然粉、辣椒粒、孜然粒,这三样是灵魂.日韩烧烤:甜辣酱、蒜汁、黄豆酱、生抽、烤肉酱.东南亚烧烤:柠檬汁是灵魂、各种香料.

    2022-09-02 10:36 0条评论
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